L’Imperial Regia Cucina di Trieste

Dolci e bevande – Vol. 5

di Vidiz Edda e Fonda Cesare

L’Imperial Regia cucina di Trieste, dalla Grande Guerra relegata nell’anonimato, riappare in questo ricettario nella sua veste originale: una mirabile, irripetibile sintesi delle gastronomie mediterranee, mitteleuopee e balcaniche, che hanno fatto della cucina nostrana un mosaico, che è capolavoro unico, dove riaffiora la vera storia di Trieste e delle sue genti: un mondo in una città.

Trieste è un pentolone dove la Sirena Miramar, con un sensuale incantesimo, mescolò sulla riva più selvaggia dell’Adriatico una manica di matti da legare, caterve di poeti, due mestoli di santi, tanti pirati quanto basta, un pugno di pepe di Cayenna, et voilà, cotti a puntino i triestini! Tre volte boni, proprio come i dolci dalla matrice austro-ùngaro-croato-boemo-slava-italo-cif, così buoni che… di null’altra simile dolcezza avete mai avuto sentore! A Trieste anche James Joyce ha trovato la sua anima e, se ce l’ha fatta lui, che diamine! Voi che aspettate? Siete belli, brutti, più o meno ipocondriaci? Il pentolone è in ebollizione: tuffatevi! E che San Giusto ne vardi!