L’Imperial Regia Cucina di Trieste

Il pesce nelle seconde portate – Vol. 2

di Vidiz Edda e Fonda Cesare

L’Imperial Regia cucina di Trieste, dalla Grande Guerra relegata nell’anonimato, riappare in questo ricettario nella sua veste originale: una mirabile, irripetibile sintesi delle gastronomie mediterranee, mitteleuopee e balcaniche, che hanno fatto della cucina nostrana un mosaico, che è capolavoro unico, dove riaffiora la vera storia di Trieste e delle sue genti: un mondo in una città.

L’Adriatico nasce a Trieste e ne va da sé che i suoi flutti, arruffati dalla Bora e strigliati dal Garbin, regalano pesci straordinari che, imbrigliati nel brodeto a la triestina, compongono una sinfonia del mare… da leccarsi i baffi! A primavera, rieccoli i più unici che rari sardoni barcolani, indimenticabili come il primo bacio, tanto che in questa città per “fare la corte” basta butar sardoni perché, alla faccia della sua scontrosa grazia, a Trieste anche il cibo è amore.